Заварное тесто изделия. Упаковка хранение маркировка хлеба и хлебобулочных изделий. Потери теста при выпечке. Потери теста при выпечке. Рассчитать упек готового изделия.
Процессы происходящие при тепловой обработке продуктов. Потери теста при выпечке. Как определить потери при выпекании. Потери теста при выпечке. Формула упека хлебобулочных изделий.
Процессы, происходящие в тесте при тепловой обработке. Как посчитать потери в процентах. Как определить выход готового изделия. Потери массы при выпечки хлеба. Потери теста при выпечке.
Приготовление заварного теста. Таблица для дрожжевого теста. Потери слоеного теста при выпекании. Рассчитать выход. Расчет припека и упека изделий.
Потери теста при выпечке. Потери теста при выпечке. Пропорции продуктов для дрожжевого теста. Потери теста при выпечке. Потери теста при выпечке.
Потери теста при выпечке. Расчет упека. Температура выпечки. Процессы происходящие при выпечке. Потери теста при выпечке.
Процесс приготовления песочного теста. Потери теста при выпечке. Усушка пшеничного батона. Процессы происходящие при замесе и выпечке теста. Условия хранения хлебобулочных изделий.
Потери теста при выпечке. Потери теста при выпечке. Выход изделия это. Упаковка для мелкоштучных хлебобулочных изделий. Потери теста при выпечке.
Рассчитать выход при выпечке 50 шт булочек массой 50г. Упаковка и маркировка хлебобулочных изделий. Сколько теряет дрожжевое тесто при выпекании. Как рассчитать упек хлеба. Температура при выпекании хлеба.
Задачи на упек. Выпечка из заварного теста. Технология приготовления листовых вафель. Процессы происходящие при замесе и выпечке вафельного теста. Расчет выхода хлебобулочных изделий.
Дефекты хлеба при выпечке. Потери теста при выпечке. Потери массы при выпечки хлеба. Укажите процессы происходящие при выпечке изделий. Режимы выпечки хлебобулочных изделий.
Потери теста при выпечке. Расчет выхода хлебобулочных изделий. Как рассчитать выход изделия. Потеря веса при выпекании. Потери теста при выпечке.
Изделия из заварного теста. Упёк хлебобулочных изделий. Потери теста при выпечке. Ассортимент песочного теста. Расчет припека и упека изделий.
Усушка хлеба. Расчет выхода. Как рассчитать выход изделия. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста. Упек хлебобулочных изделий.
Потери теста при выпечке. Потери при выпечке булочек. Потери массы при выпечки хлеба. Порядок приготовления теста для вафель. Хлебобулочные изделия таблица.
Упек хлебобулочных изделий. Процент потери слоеного теста. Температурный режим хлебобулочных изделий. Рассчитать выход. Потери теста при выпечке.
Потери теста при выпечке. Потери теста при выпечке. Потери массы при выпечки хлеба. Сколько теряет дрожжевое тесто при выпекании. Потери теста при выпечке.
Потери массы при выпечки хлеба. Потери теста при выпечке. Сколько теряет дрожжевое тесто при выпекании. Как рассчитать выход изделия. Как рассчитать выход изделия.
Потери теста при выпечке. Упек хлебобулочных изделий. Потери теста при выпечке. Потери теста при выпечке. Рассчитать выход.
Порядок приготовления теста для вафель. Порядок приготовления теста для вафель. Потери массы при выпечки хлеба. Режимы выпечки хлебобулочных изделий. Как определить выход готового изделия.
